Star Trek: Starfleet Academy est un jeu simulant la vie typique d'un élève officier. Le joueur doit apprendre les bases du vol dans l'espace jusqu'à devenir le capitaine de son propre vaisseau. Le jeu inclut un mode de simulation de combat dans lequel le joueur pilote et combat les vaisseaux de son choix.
C'est également la première fois dans un jeu vidéo qu'un tournage CGI a prit place. Les cinématiques du jeu, réalisées par Martin Denning, représentaient à l'époque une percée dans le rendu CGI-Live Action.
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